Carnes Rojas
Ternera | Cabrito | Cerdo | Cordero | Wagyu
- Las carnes rojas contienen proteínas y son fuente importante de hierro.
- Además, tienen un gran contenido de vitaminas del complejo B que ayudan al funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
- Posee ácido linoleico que ayuda a acelerar la recuperación de los tejidos.
- Tiene funciones anti-oxidantes.
- Las carnes son importantes en las gestantes, el hierro y complejo B son esenciales contra la anemia y aseguran el desarrollo del bebé y en niños menores de 8 años su intestino no digiere bien otras fuentes de proteínas.
Casquería
Blancos: tuétano | criadillas | sesos | tripas | pies | mollejas | cabeza| |
Rojos: corazón | hígado | lengua | pulmones | bazo | riñones |
- La casquería tiene verdades indiscutibles, por ejemplo, aporta un valor nutricional muy alto, y un alto contenido en proteínas, aporta vitaminas A y B, hierro, calcio, sales minerales y potasio, es una inyección contra la anemia y los cuerpos débiles. Por otro lado, hay que consumirla con precaución, porque en dosis altas puede producir toxicidad y tiene un alto índice de colesterol.
- El hígado aporta proteínas, hierro y otros nutrientes, lo que le hace perfecto para personas con deficiencias graves de vitamina A y B12, hierro y cobre.
- Es barato, aunque debe consumirse fresco y en el mismo día, ya que se pone malo enseguida.
- Tiene gran fama gastronómica y puede ser una auténtica delicia.
- Adecuada para dietas reconstituyentes.
- Es más nutritiva que la carne.
- Es de cocina rápida, porque cuánto más sencilla sea la receta más propiedades conservará.
Hamburguesas
Ternera 100% | Ternera y jamón ibérico | Ternera y queso azul | Ternera y foie | Cerdo con cebolla caramelizada | Ternera con Bacon y queso |
- Las hamburguesas poseen gran cantidad de nutrientes esenciales para el organismo, tales como vitaminas A, D y E o minerales como el potasio. Esto hace que las hamburguesas de vacuno sean una fuente natural de energía y estén indicadas si sueles desarrollar una actividad física diaria importante.
- Aportan ácido linoleico, que es uno de los ácidos grasos esenciales, ayuda a mantener las defensas saludables, baja los niveles de grasa corporal y la presión arterial y ayuda a controlar el colesterol “malo”, así como ayuda a reducir el riesgo de enfermedad circulatoria, entre otras funciones.
- Ayudan a absorber vitaminas liposolubles A, D, E y K, todas ellas fundamentales para el organismo y que se pueden acumular en los tejidos. la vitamina D estimula la absorción intestinal del calcio; la E es un potente antioxidante; y la K interviene en el proceso de coagulación de la sangre.
- La presencia de la vitamina B12 en las hamburguesas propicia que, junto con el hierro, ayuden a la correcta formación de la sangre y de los glóbulos rojos. Las hamburguesas aportan hierro en su forma hemo, lo que posibilita su rápida y sencilla absorción por parte del organismo.
Productos Elaborados
Palitos de carne a la pimienta | Piruletas crocanti elaboradas con lomo fresco de cerdo | Libritos | Filetes rusos | Flamenquines | Albóndigas | Pollo relleno o al ajillo | Salchichas | Pechugas rellenas | Filetes rusos |
- Alto contenido en vitaminas especialmente la B12, muy importante para el funcionamiento del cerebro, el sistema nervioso o la creación de glóbulos rojos.
- Aporte de minerales como hierro, calcio, magnesio, sodio, potasio o zinc.
- Bajo contenido en grasas, no obstante, debido a la presencia de bajas saturadas conviene un consumo moderado.
- Es una importante fuente de proteínas de gran calidad.
- Destacan las vitaminas de grupo B. La B2 y la B12 favorecen el sistema inmunitario.
- Hierro, fósforo, zinc o sodio son sus principales minerales, con distitas aportaciones al funcionamiento del cuerpo humano.
- Proteínas con un elevado valor biológico con todos los aminoácidos esenciales.
- Importante fuente de minerales como hierro, zinc, potasio o fósforo.
- Destacan las vitaminas del grupo B (B1 y B12).